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Ángel Palacios: "¡Que nadie se corte!"

El chef riojano Ángel Palacios, entre fogonesEl chef riojano capitanea el taller 'Cocinar a ciegas ¡Atrévete a cocinar con nosotros', en Logroño

Ímpetu e ingenio. Torbellino de emociones. Ninguna palabra le frena, la pasión por la cocina le puede y no para quieto entre fogones. ¿Profesión? ¡Cocinero!, en su pasado y en su presente... aunque de otra manera. Es riojano, de la capital, de Logroño. “Somos muy de raíz”, dice Ángel Palacios, de 48 años, con orgullo de pertenencia a la tierra de los buenos caldos que le vio nacer. Desde hace ocho, al poco tiempo de aceptar su propia realidad ligada a la pérdida de visión, está al frente del original taller de cocina ‘Cocinar a ciegas ¡Atrévete a cocinar con nosotros!’, en el que los protagonistas son personas ciegas. “Somos un grupo de afiliados a la ONCE que decide utilizar la gastronomía como forma de superación y también casi terapéutica”, declara formato MP3 audio(0,16 MB).

Siempre compaginó estudio y trabajo en la hostelería. Con 19 años ya impartía clases de cocina, actividad que alargó durante dos décadas, “hasta que la vida te atropella y tienes que rehacerte formato MP3 audio(0,48 MB), apunta mientras respira profundo y nos relata con minucioso detalle cómo sufrió un desprendimiento de retina, las múltiples intervenciones a las que se sometió, el aparatoso accidente de coche tras salir del hospital, que agravó su estado general... En definitiva, la crónica de un tiempo muy difícil que le costó superar. “Te quedas bloqueado, no sabes por dónde te da el aire... Pero yo tuve la gran suerte de tomar una decisión a raíz de que un amigo me dijera ‘¿por qué no vas a la ONCE?’. Al principio resulta duro que te lo digan... Y es que yo... quería vivir como vivía antes”.  Consciente hoy de que la vida le sonríe, de nuevo, Ángel ha encontrado su lugar en este taller que se gestó con ayuda de los profesionales de Rehabilitación de la ONCE. “Tengo un sentimiento de deuda por la labor que desempeñaron conmigo, y -añade- también con mi familia,  porque me han enseñado a vivir otra vez. Hubo un antes y un después; ahora dispongo de una oportunidad que estoy viviendo y disfrutando muchísimo. Soy otra persona totalmente diferente y, en eso, la ONCE ha tenido un papel fundamental”, confiesa con agradecimiento formato MP3 audio(0,69 MB).

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